想要来一趟汇集各州风味的马来美食之旅，什么时候最恰当？什么地方最合适？答案是遍布马来西亚大城小镇，每年一度的斋戒月市集（Bazaar Ramadan）。
回教徒斋戒月已从8月1日开始，为期一个月。斋戒是回教徒必须履行的宗教仪式，在回历第九个月，从日出至日落这段时间禁止进食，并要时时保持身心的洁念。
马来西亚回教徒占人口逾六成，每到斋戒月，各市中心、住宅区或乡间便出现临时市集，少则几个档口，多则三四百个档口，每天下午4时开始在市政府规划的广场或街道摆市。因为是配合回教徒开斋时间而开市，重点当然是美食，另有摆卖开斋节服饰和器皿，得等人们填饱肚子后，才来浏览选购。
市集里售买的食物琳琅满目，香味四溢，色泽诱人，游走在各档口之中，味蕾也会兴奋地跳跃。除了马来传统美食如炭烤夹鸡（ayam percik）、烤鱼（ikan bakar）、牛羹、杂锦粥（Bubur Lambuk）、竹筒饭(lemang)、椰浆饭和各式甜点，还汇集了各州地道美食如槟城叻沙(laksa)、吉兰丹蓝饭(nasi kerabu)、登嘉楼当刚饭（nasi dagang）等等。传说源自新加坡的约翰面包（roti John），也是深受欢迎的开斋佳肴。
一些常见食物如炸鸡，以“家传秘方”为号召，搭配特殊香料或秘制酱料，满足味觉的探索。不但如此，还有以马来烹调手法炮制的印度馅饼（Murtabak）和煎饼（roti canai），或华族的薄饼和酿豆腐，不就是浑然天成的fusion，真正的“一个马来西亚”风味吗？
来自中东的干枣或鲜枣是市集里不可缺少的食品。相传回教先知穆罕默德开斋时爱吃枣，这种习惯持续至今。实际上，开斋前先吃枣，有助于让消化系统进入正常运作状态。
逛斋戒月市集，其实不仅是赴一场美食盛飨，也是了解回教徒生活的文化之旅。
